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치킨 구입 방법
닭고기 구입 방법을 알면 양질의 식사가 제공됩니다. 닭고기를 구입할 때 A 등급 가금류를 찾으십시오. 뼈에 비해 고기가 가장 많아 경제적입니다. 포장은 잘 밀봉되어야 하고 새지 않아야 합니다. 유통 기한을 확인하고 상한 것을 의미할 수 있는 냄새가 없는지 확인하십시오.
닭고기의 피부색은 품질이나 지방 함량을 나타내는 것이 아닙니다. 닭의 피부는 식단에 따라 흰색에서 진한 노란색까지 다양합니다. 그러나 피부가 회색으로 보인다면 멀리하십시오.
대부분의 치킨 종류는 5가지 범주로 나뉩니다.
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육계/프라이어: 7~9주 된 새의 무게가 2~4파운드입니다. 구이, 튀김, 소테 또는 구이에 가장 적합한 맛있는 고기.
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Capon: 6~9파운드의 거세된 수컷 닭. 지방이 풍부하여 로스팅 치킨으로 훌륭합니다. 슈퍼마켓에서 널리 사용할 수 없습니다(일반적으로 특별 주문해야 함).
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로스터 또는 암탉: 생후 3~7개월, 무게는 3~7파운드입니다. 고기가 많고 피부 아래 지방 함량이 높기 때문에 훌륭한 로스팅이 가능합니다.
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Rock Cornish game hen: 1~2파운드 무게의 작은 닭입니다. 육즙이 풍부하고 구이용으로 맛있습니다. 콘월 암탉이라고도 합니다.
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닭고기 스튜: 3~7파운드, 최소 1년 이상 된 것. 부드럽게 하려면 느리고 촉촉한 요리가 필요합니다. 최고의 수프와 스튜를 만듭니다.
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