캘리포니아 품종 와인의 숙성 방식

일부 캘리포니아 품종 와인, 특히 기후 조건이 가장 좋았던 해의 "더 나은" 빈티지는 현저하게 잘 숙성되거나 숙성되면서 개선됩니다. 그러나 캘리포니아 와인이 “돌아오길” 기다리지 않고 마시는 것은 완벽합니다. 이것은 대부분의 골든 스테이트 와인에 해당됩니다.

오래된 와인과 숙성 와인에 대한 논의는 와인이 온도가 조절되는 저장고나 특별한 와인 저장 냉장 장치와 같은 적절한 조건에서 숙성되었다는 가정에 근거합니다.

일반적으로 캘리포니아 레드 와인은 캘리포니아 화이트 와인보다 훨씬 오래 숙성됩니다. 다음은 6가지 주요 캘리포니아 품종 와인이 시간이 지남에 따라 얼마나 잘 유지되는지 설명합니다.

• Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon과 Cabernet 블렌드는 확실히 캘리포니아에서 가장 오래 지속되는 와인입니다. 1940년대, 1950년대, 1960년대의 많은 캘리포니아 카베르네조차도 대부분 여전히 마시기 좋습니다. 그러나 물론 모든 캘리포니아 카베르네가 잘 숙성되는 것은 아닙니다. 더 나은 빈티지의 특정 와인만이 시간의 시험을 견딜 수 있습니다.

• 진판델: 레드 진판델은 확실히 늙어갑니다. 30년된 진판델이 맛있다. 그러나 Zinfandel은 시간이 지남에 따라 특유의 베리와 같은 풍미를 잃어 버리고 실제로 Cabernet Sauvignon과 비슷해집니다. 어린 진판델의 맛을 좋아한다면 아마 15년 이내에 진판델을 마셔야 할 것입니다.

• Merlot: California Merlots는 많지 않습니다. 1985년 이전에는 대부분의 와인메이커들이 주로 블렌딩 와인으로 메를로를 사용했습니다. 일반적으로 캘리포니아 메를로는 캘리포니아 카베르네보다 빨리 마실 준비가 되어 있습니다. 일반적으로 카베르네보다 부드럽고 과일 향이 강하고 탄닌이 적습니다. 어떤 사람들은 대부분의 메를로가 카베르네만큼 오래 숙성되지 않고 처음 12년에서 15년 사이에 최고라고 믿습니다.

• 피노 누아(Pinot Noir): 일반적으로 탄닌이 상당히 낮은 품종의 피노 누아 와인은 카베르네 소비뇽만큼 오래 숙성되지 않습니다. 안전을 위해 10년 미만의 캘리포니아 피노를 마시는 것을 선호하여 이 품종 고유의 훌륭하고 신선한 향과 풍미가 여전히 최고조에 달할 수 있습니다.

• 샤도네이: 예를 들어 Hanzell, Long Vineyards, Mount Eden, Matanzas Creek, Stony Hill과 같은 최고의 캘리포니아 샤도네이는 최대 15년까지 숙성할 수 있으며 심지어는 더 좋아질 수도 있습니다. 하지만 일반적으로 10년 이상 된 캘리포니아 샤도네이는 실망스러울 수 있습니다. 따라서 숙성에 대한 입증된 기록이 있는 소수의 샤도네이를 제외하고는 빈티지 10년 이내에 샤르도네를 마시는 것이 좋습니다.

• 소비뇽 블랑: 캘리포니아 소비뇽 블랑은 대부분 젊고 신선할 때 가장 맛있습니다. 대부분은 5~6년 후에 잘 노화되지 않거나 개선되지 않습니다. 물론 예외가 있습니다. Robert Mondavi의 매우 한정 생산된 "I-Block" To Kalon Vineyard Fumé Blanc(미국에서 가장 오래된 소비뇽 블랑 포도원인 1945년에 심어진 포도원에서)는 아마도 수십 년 동안 숙성될 수 있습니다. Mayacamas Vineyards는 또한 오래 지속되는 소비뇽 블랑을 만듭니다.