콤부차 음료 만드는 법

Kombucha는 고대 아시아 전통에 뿌리를 두고 있지만 인기가 높아졌습니다. 오늘날 건강 식품을 판매하는 곳, 요가를 연습하는 곳, 새로운 시대의 군중, 탐색 양조장의 교활한 구석에서 콤부차를 찾을 수 있지만 주류에서는 점점 더 많아지고 있습니다. 갑자기 인기를 얻은 이유는? 아마도 많은 사람들의 마음과 건강을 사로잡은 건강 속성 때문일 것입니다.

Kombucha는 톡 쏘고 약간의 식초 맛이 나지만 그 기본은 정제되지 않은 설탕, 물, 티백에 의존합니다. 해독작용이 풍부하고 활력을 주는 것으로 알려져 있습니다. 때때로 그것은 불멸의 비약으로 알려져 있습니다. 이 음료의 기본은 정제되지 않은 설탕이며, 다른 건강상의 이점에 관계없이 많은 양은 여전히 ​​나쁠 수 있지만 이 엘릭서는 소량으로 장을 치유하는 이점으로 가득합니다. 소화율, 에너지 및 장내 세균총을 증가시킨다고 합니다.

콤부차 요구 사항: 스코비

콤부차를 만들기 위해서는 박테리아와 효모 의 공생 식민지를 의미하는 SCOBY가 필요합니다 . 콤부차 만들기에 필수! 때때로 사람들은 "어머니"와 같은 재미있는 이름을 사용하는 것을 듣게 될 것입니다. 왜냐하면 그것이 콤부차의 생명의 근원이기 때문이거나 "버섯"이 곰팡이와 비슷할 수 있는 크고 젤라틴 같은 박테리아 성분으로 변하기 때문입니다.

다양한 SCOBY 변형을 보는 것은 정상입니다. 범프, 구멍 또는 SCOBY 문화의 작고 끈끈한 잔해로 인해 때때로 옆으로 뜰 수도 있습니다. 주의해야 할 가장 중요한 것은 곰팡이입니다.

곰팡이는 드물지만 위험합니다. 스코비에 파란색이나 검은색 곰팡이의 흔적이 보이면 스코비와 콤부차를 버리십시오. 같은 용기를 다시 사용할 수 있지만 잘 청소해야 합니다!

다음은 콤부차를 만들 때 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.

• 일반 흰색, 검은색 또는 녹차는 콤부차에 적합합니다.

• 최상의 결과를 얻으려면 신선한 SCOBY를 찾으십시오.

• 입이 넓은 항아리를 선택하십시오. SCOBY가 커져서 항아리 모양이 됩니다! 새로운 배치를 만들 때마다 SCOBY가 번식하고 두꺼워지는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 SCOBY를 아기로 만들 것입니다.

• 콤부차를 너무 오래 끓이는 것은 피하되 너무 달지 않고 신맛이 날 정도로 충분히 오래 두십시오.

• 정제된 백설탕이 콤부차가 소화하기에 가장 좋지만 건강을 위해 사탕수수 또는 정제되지 않은 설탕을 사용하십시오.

• 그것을 만들기 위해 플라스틱이나 금속 물체를 피하십시오! Kombucha는 산성이 높기 때문에 유리와 나무가 필요합니다.

• SCOBY에 곰팡이가 보이거나 검게 변했다면 전체를 버리십시오!

녹차 콤부차 레시피

콤부차가 너무 오래 탄산을 축적하지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 병에 담을 때 폭발할 수 있습니다. 또한 콤부차가 오래 있을수록 신맛과 식초 맛이 더 강해집니다.

준비 시간: 20분

발효시간: 5~10일

생산량: 12컵

녹차 티백 6개

1 컵의 감미료 선택, 가급적이면 정제되지 않은 설탕

물 3~4리터

콤부차 스코비

생 사과 사이다 식초 또는 남은 콤부차 1-2컵

큰 냄비에 티백, 설탕, 물 2~3컵을 넣고 섞습니다.

끓이다가 불에서 내립니다.

뚜껑을 덮고 녹차 티백을 10~15분 동안 가파르게 둡니다.

차가운 물 2컵을 넣어 차의 온도를 낮추십시오.

스코비와 완성된 콤부차 또는 생 사과 식초를 큰 갤런 병에 넣습니다.

병에 식힌 차를 넣으십시오.

나무 숟가락(금속은 좋지 않음)을 사용하여 스코비가 위로 뜨도록 하세요. 가라앉아도 괜찮지만 발효 중에 올라와야 한다.

종이 타월이나 천으로 항아리를 덮고 고무 밴드로 고정하십시오.

액체를 실온에서 5~10일 동안 발효시킵니다.

너무 달지 않고 탄산이 충분한지 맛을 봅니다. 취향에 따라 달게!

콤부차가 탄산이 잘 되고 약간의 식초 냄새가 나면 콤부차를 여과기를 통해 깨끗한 병이나 주전자에 붓습니다.

SCOBY와 약을 떠나야 합니다. 완성된 콤부차 1~2컵 뒤에. 이것은 차의 두 번째 배치를 위한 스타터입니다!

더 이상 시어지는 것을 방지하기 위해 냉장 보관하거나, 필요하다면 실온에서 며칠 동안 보관하여 더 많은 탄산을 생성합니다.