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크레딧: ©데이비드 비숍
준비 시간: 15분
조리 시간: 50분
생산량: 8인분
1/4 컵 올리브 오일
다진 양파 1개
다진 피망 1개
다진 녹색 잎을 포함한 셀러리 2줄기
다진 마늘 4쪽
물기를 빼고 헹군 검은콩 4컵(20온스 캔 2개)(또는 압력솥에 담그거나 조리한 말린 검은콩 2컵)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1 베이 리프
커민 가루 2작은술
오레가노 1/2작은술
레몬즙 2큰술
큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파, 피망, 샐러리, 마늘을 기름에 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다(약 10분).
콩, 소금, 월계수잎, 커민, 오레가노, 레몬즙을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
뚜껑을 덮고 35~40분 더 끓이며, 들러붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 월계수 잎을 제거하고 밥 위에 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 195(지방 63에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 593mg; 탄수화물 25g(식이섬유 9g); 단백질 8g.
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