쿠키 조리법에서 지방 줄이기

맛을 포기하지 않고 쿠키 레시피를 슬림하게 만들고 싶다면 좋아하는 레시피에서 지방을 줄이기 위해 다음 팁을 시도하십시오.

• 과일 퓌레를 사용하여 지방 감소 — 레시피에서 요구하는 지방을 대체하기 위해 과일 퓌레 양의 절반으로 시작합니다. 쿠키가 너무 건조하면 더 추가해야 할 수도 있습니다. 혼합을 최소화하십시오. 공기를 너무 많이 추가하면 쿠키가 오븐에서 부풀어 오르지만 식으면서 수축됩니다. 레시피에 명시된 최소 시간 동안 쿠키를 굽고 필요한 경우 베이킹 시간을 더 추가합니다.

• 나쁜 지방을 좋은 지방으로 대체 — 쿠키 레시피에서 포화 지방이 많은 버터나 마가린을 불포화 지방이 많은 소량의 기름(카놀라 등)으로 교체하십시오. 버터를 오일로 대체할 때 일반적으로 좋은 규칙은 버터 4테이블스푼 대신 오일 1테이블스푼을 사용하는 것입니다. 버터를 주재료라기 보다는 액센트 풍미로 생각하십시오. 쿠키 시트에 양피지나 들러붙지 않는 식물성 기름을 사용하여 쿠키의 지방을 줄이십시오. 또한 레시피의 설탕을 두세 스푼 정도 줄이면 완성된 쿠키가 원래의 전지방 쿠키에 가까워집니다.

• 달걀 흰자위를 사용하여 전체 달걀 대신 지방 제거 — 달걀 흰자 2개는 전체 달걀 1개와 같습니다. 액체 계량컵으로 계란 흰자위를 측정하여 알 수도 있습니다. 반 컵은 큰 달걀 흰자 3개와 같습니다.

• 견과류 섭취를 줄여 지방 줄이기 — 견과류는 맛있지만 여전히 지방이 많습니다. 레시피에 있는 견과류의 양을 1/3에서 1/2로 줄이고 그 중 일부를 밀가루로 대체하십시오. 견과류를 토스트하여 풍미를 더할 수도 있습니다.