크리미 카라멜 만드는 법

캐러멜은 부엌에서 여러 가지 다양한 수제 선물의 기초입니다. 예를 들어, 카라멜 디저트 사과와 카라멜 피칸 클러스터를 만들거나 기본 카라멜이 필요한 다른 레시피에 사용할 수 있습니다.

수제 카라멜

준비 시간: 40분 + 식히기 1시간

수확량: 1 -1/2 파운드 또는 절단 시 약 75개

설탕 1컵

가벼운 옥수수 시럽 1컵

우유 1캔(12온스)

휘핑크림 1/2컵

1온스 단축

소금 한 꼬집

8 x 8인치 베이킹 팬에 붙지 않는 종이를 깔아주세요.

붙지 않는 종이는 왁스 종이 또는 양피지일 수 있습니다. 완성된 캐러멜은 약 3/4인치여야 합니다. 조각을 더 두껍게 만들고 싶다면 더 작은 팬을 사용하십시오.

설탕, 옥수수 시럽, 증발 우유, 크림, 쇼트닝 및 소금을 4-5쿼트 스튜 냄비에 넣습니다. 약한 불에서 끓이다가 나무주걱으로 저어가며 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.

배치가 끓으면(약 25분) 우유와 크림 때문에 배치가 냄비에서 끓습니다. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요. 물에 적신 페이스트리 브러시를 사용하여 냄비 내부의 설탕 결정을 씻어냅니다. 팁이 냄비 바닥에 닿지 않도록 냄비 옆면에 온도계를 끼웁니다. 약한 불로 계속 끓입니다.

부드러운 캐러멜을 원한다면 냄비 내부에 형성된 설탕 결정을 씻어내는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 낟알 모양의 딱딱한 사탕으로 끝날 것입니다.

재료가 끓으면 요리 수준으로 다시 끓습니다. 이 과정은 약 10분 정도 걸립니다. 배치가 낮아지면 계속 저어주고 타지 않도록 합니다.

배치가 화씨 234도에 도달하면(약 15분 더 끓인 후) 열에서 제거하고 온도계를 제거합니다.

베이킹 팬에 배치를 붓고 혼합물을 실온에서 1시간 동안 식힙니다. 배치를 3/4인치 정사각형으로 자르면 약 75개의 조각이 됩니다. 조각이 서로 붙지 않도록 각 조각을 왁스 페이퍼의 사각형으로 싸십시오.