크림 이탈리아 브로콜리와 버섯 수프 레시피

이 매우 두껍고 크림 같은 브로콜리와 버섯 수프는 여러 이탈리아계 미국인이 맛보고 극찬을 받았습니다. 이 민족적 영감을 받은 레시피는 잔인함과 유제품이 없고 맛이 좋으며 영양소가 풍부합니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Derkien

영양 정보에는 고명으로 사용되는 크루통이 포함되어 있지 않습니다.

위해 준비 할 기 시간 : 20 ~ 25 분

조리 시간: 50분

생산량: 6인분

엑스트라 버진 올리브 오일 6테이블스푼, 분할

1 큰 노란 양파, 깍둑썰기

껍질을 벗기고 4등분한 샬롯 3개

껍질을 벗긴 마늘 6쪽

소금 1작은술

깨끗이 닦은 4등분한 크리미니 버섯 2컵

줄기를 제거하고 솔질하여 4등분한 표고버섯 1컵

1/4 컵 화이트 와인

신선한 타임 1가지

1 베이 리프

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 Yukon Gold 감자 1파운드

브로콜리 작은 꽃 3컵

야채 육수 8컵

레몬 1개 주스

장식용 쐐기 모양의 신선한 레몬 1개

갓 갈은 후추

큰 수프 냄비를 중불에 놓고 기름 4큰술을 데웁니다. 양파, 샬롯, 마늘을 넣습니다. 소금을 넣고 잘 저어주고 5분간 끓입니다.

불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 양파가 달고 완전히 부드러워지도록 30분 동안 끓입니다. 양파가 익는 동안 큰 프라이팬을 중불로 가열하고 나머지 기름 2큰술을 넣습니다.

버섯을 넣고 오일이 코팅되도록 잘 저어줍니다. 버섯이 갈색이 될 때까지 약 12분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.

와인을 넣고 잘 저어 프라이팬 바닥에서 갈색 버섯 조각을 골라낸 다음 2분 더 요리합니다.

백리향, 월계수 잎, 감자, 브로콜리, 버섯(후라이팬의 주스와 함께)을 익힌 양파 혼합물에 넣습니다. 야채 육수를 넣고 끓입니다. 열을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 20분 동안 요리합니다.

타임과 월계수 잎을 제거하고 버립니다. 냄비에 잘 섞일 때까지 스틱이나 이머전 블렌더로 수프를 퓌레로 만드십시오.

수프에 레몬즙을 짜내고(레몬 씨를 넣지 않도록 주의), 다진 후추를 뿌리고 잘 저어줍니다. 신선한 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

이머전 블렌더가 없으면 수프 2~3컵을 블렌더에 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아서 믹싱 볼에 붓고 모든 수프가 섞일 때까지 반복합니다. 모든 혼합된 수프를 냄비에 다시 넣고 따뜻하게 합니다.

1회 제공량당: 칼로리 258(지방에서 125); 지방 14g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 604mg; 탄수화물 25g(식이섬유 3g); 단백질 5g.