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크레딧: ©iStockphoto.com/Andrea Carpedi
준비 시간: 15분
조리 시간: 45분
생산량: 4인분
올리브 오일 2큰술
껍질을 벗기고 다진 마늘 4쪽
얇게 썬 중간 크기의 붉은 양파 1개
뜨거운 고추 조각의 핀치
다진 신선한 로즈마리 1작은술 또는 말린 로즈마리 1/4작은술
판체타 또는 베이컨 8조각(약 4온스)
화이트 와인 1컵
매실 토마토 1-1⁄2컵(14온스 캔)
맛에 소금
코셔 소금 1-1⁄2큰술
부카티니 파스타 1⁄2파운드
강판 페코리노 치즈 1⁄4컵
큰 프라이팬이나 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 데우십시오. 마늘, 양파, 레드 페퍼 플레이크, 로즈마리, 판체타를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중불에서 10분 정도 끓입니다.
와인을 팬에 붓고 거의 완전히 증발할 때까지 계속 요리합니다. 토마토를 넣고 나무주걱으로 가볍게 으깬다. 소금으로 간을 합니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 30분 동안 끓입니다.
큰 냄비에 물 4리터를 끓입니다. 코셔 소금과 파스타를 넣고 잘 섞은 다음 알단테가 될 때까지 요리합니다.
파스타의 물기를 빼고 소스와 함께 팬에 넣습니다. 페코리노 치즈를 뿌린다. 소스가 파스타에 골고루 묻도록 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
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