팔라펠(Chickpea Nuggets 튀김)

매운 팔라펠을 샌드위치, 전채 또는 간식으로 제공하십시오. 팔라펠은 삶은 병아리콩이나 통조림이 아닌 불린 말린 병아리콩으로 만듭니다. 팔라펠 볼이 튀겨지면 병아리콩이 익습니다. 팔라펠을 만들 때는 반드시 안전하게 튀겨주세요.

준비 시간: 25분 + 담그는 시간 12시간

조리시간: 10분

생산량: 8인분

정결 유지: 파 레브

말린 병아리콩(가르반조 콩이라고도 함) 2컵(12온스)

큰 마늘 16쪽

작은 고수 가지 1/4컵

1 조각의 오래된 무가당 흰 빵, 껍질 제거

고춧가루 2큰술

1 1/2 큰 술 간 커민

소금 2 1/2작은술

갈은 후추 2작은술

카이엔 페퍼 1/4작은술

밀가루 2큰술

식용유 약 6컵(튀김용)

접시에 병아리콩을 깔고 돌은 버립니다.

병아리콩을 넉넉히 덮는 시원한 물 한 그릇에 담습니다.

밤새 또는 12시간 동안 물에 담그십시오.

소쿠리에 물기를 빼고 헹굽니다.

마늘을 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 다진다.

프로세서에 고수를 넣고 마늘로 자른다.

빵에 물 2테이블스푼을 뿌린다. 짜내십시오.

프로세서에 빵과 병아리콩을 넣고 곱게 될 때까지 혼합물을 갈아줍니다.

갈은 고수풀, 커민, 소금, 후추, 카이엔 및 밀가루를 첨가하십시오.

혼합하는 과정입니다.

그릇에 옮깁니다.

손으로 철저히 반죽하십시오.

혼합물이 잘 혼합되고 균일하게 축축한지 확인하고 싶습니다. 혼합물이 너무 건조하여 공 모양이 되지 않으면 물이 살짝 젖을 때까지 한 번에 1테이블스푼의 물을 추가합니다.

혼합물 1큰술을 짜서 뭉친 다음 뭉쳐서 공 모양으로 만듭니다.

볼을 손바닥 사이로 가볍게 굴려 매끄럽고 둥근 모양을 만듭니다.

나머지 혼합물로 13단계와 14단계를 반복합니다.

기름을 약 350도까지 가열하십시오.

튀김 온도계를 사용하여 기름의 온도를 측정하십시오.

팔라펠 볼의 1/4~1/3을 조심스럽게 넣습니다.

높은 곳에서 기름에 떨어뜨리지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이 튀어 엉망이 되어 화상을 입을 수 있습니다.

3분 동안 또는 팔라펠 볼이 짙은 황금빛 갈색이 되고 코팅이 바삭해질 때까지 볶습니다.

종이 타월에 잠시 물기를 뺀다.

오일 온도가 감소했다면 팔라펠 볼을 더 추가하기 전에 다시 가열하십시오.

나머지 익히지 않은 팔라펠 볼에 대해 17~19단계를 반복합니다.

뜨거운 봉사.