Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
해산물 데치고 찌는 방법
해산물 밀렵은 특히 연어, 참치, 넙치, 대구, 황새치와 같은 단단한 질감의 생선의 맛과 질감을 보존하는 훌륭한 방법입니다. 유일한 단점은 양념하고 볶을 때와 같이 요리하는 동안 맛이 나지 않는다는 것입니다. 따라서 데친 해산물에는 일반적으로 일종의 소스가 필요합니다.
해산물 데치기
해산물을 양념한 야채 육수, 생선 육수 또는 물에 조개 즙을 푼 물에 데치면 미묘한 허브 맛이 납니다. 너무 익히지 않도록 시계를 잘 살펴야 하며, 데친 액체를 약한 불로 끓인 상태로 유지해야 합니다. 격렬하게 끓이면 생선의 부드러운 살이 분해됩니다.
해산물 찌기
조개, 홍합, 랍스터 등 껍질에 있는 해산물을 요리하는 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 전자가 약간 더 나은 질감과 풍미를 제공합니다. 김을 내기 위해서는 냄비 바닥에 음식이 떨어지지 않도록 삼발이나 바구니가 필요합니다.
홍합찜 요리법
찐 홍합 요리법은 가장 기본적이며 조개나 체리스톤 조개와도 잘 어울립니다. 체리스톤 조개는 이 이매패류 중 가장 큽니다. 크기에 따라 증기가 열리는 데 8~10분이 걸립니다. 이 요리 기술을 익히면 원하는 방식으로 국물을 간을 할 수 있습니다.
재료
| 재료 | 수량 |
|---|---|
| 무염 버터 | 2 큰술 |
| 올리브 오일 | 1 큰술 |
| 다진 양파 | 1개 (약 1/2컵) |
| 다진 토마토 | 1컵 |
| 다진 마늘 | 4쪽 |
| 드라이 화이트 와인 또는 닭고기 육수 | 1-1/2컵 |
| 신선한 타임 | 3개 |
| 고추 조각 | 1 큰꼬집 |
| 소금 | 1 꼬집 |
| 홍합 | 2파운드 |
| 다진 신선한 파슬리 | 1/3컵 |
| 프렌치 바게트 또는 이탈리아 빵 | 적당량 |
조리 방법
- 6~8쿼트의 큰 냄비에 버터 1테이블스푼과 올리브 오일을 넣고 지방이 반짝거리기 시작할 때까지 중불에서 가열합니다.
- 양파를 넣고 약 3분 동안 또는 투명해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
- 토마토와 마늘을 넣고 마늘 향이 나면서 토마토가 부드러워질 때까지 약 2분간 끓입니다.
- 와인 또는 닭고기 국물, 백리향 줄기, 고추 조각, 소금을 추가합니다. 냄비를 덮고 열을 높여 국물이 끓게 합니다.
- 불을 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 4~5분 동안 끓여 풍미를 섞고 약간 줄입니다.
- 불을 높이고 홍합을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 홍합이 열릴 때까지 4~6분간 끓입니다. 열리지 않는 홍합은 버리십시오.
- 홍합을 큰 그릇에 옮긴 후 남은 1큰술의 버터와 파슬리를 국물에 넣고 저어줍니다.
- 홍합 위에 뜨거운 국물을 붓고 빵과 함께 소스를 흡수합니다.
영양 정보
1회 제공량당: 칼로리 617 (지방 180에서); 지방 20g (포화 7g); 콜레스테롤 105mg; 나트륨 1,282mg; 탄수화물 46g (식이섬유 3g); 단백질 43g.
대체 재료 및 추가 팁
양파는 중간 크기로 다진 샬롯 1개 또는 다진 파 4개로 대체하고, 파슬리 대신 신선한 다진 바질로 대체할 수 있습니다. 또한 김이 나는 국물에 사프란 실을 넣으면 더욱 풍미가 깊어집니다.
화이트 와인은 맥주나 조개 주스로 대체할 수 있으며, 데친 액체에 잘게 썬 신선한 생강 2작은술을 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 빵과 함께 제공하는 대신 조개류와 국물을 뜨겁고 조리된 파스타 위에 던져 즐기세요.
8 Comments
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도현 -
이 방법으로 조리해봤는데, 진짜 맛있어요! 해산물이 이렇게 간편하게 만들어질 줄 몰랐어요. 강추합니다!
정애 -
해산물 조리하는 재미도 느끼고 싶네요. 저도 도전해보겠습니다
리사 -
This is a game changer! I always preferred eating out, but now I can impress my friends at home
태현 -
이거 직접 해보신 분들 계신가요? 결과가 궁금해요~ ㅎㅎ
Wise Cat -
짜잔! 오늘 저녁에 해산물 데치고 찌는 법으로 요리해볼게요. 기대감 넘쳐요
커넥터 -
이 과정이 재밌겠네요! 해산물 데치는 팁 더 알고 싶어요
Emma Lee -
This article is perfect for seafood lovers! Can't wait to try steaming some shrimp
성민 -
가벼운 요리법 알려주셔서 너무 좋아요! 해산물을 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이네요.