Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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준비 시간: 20분
조리 시간: 45분
생산량: 6~8인분
무염 버터 1/4컵
중간 크기 양파 2개
셀러리 1 묶음
중간 크기 당근 3~4개
큰 감자 1개
얇게 썬 버섯 1컵
화이트 와인 1컵
조개즙 4컵
굴에서 얻은 주스
신선한 타임 1가지
신선한 파슬리
다진 조개 1캔(6 1/2온스)
껍질을 벗긴 굴 8온스 또는 껍질을 벗긴 굴 1병(8온스)
껍질에 8 온스 홍합
연어 필레 8온스
소금과 후추
헤비 크림 1컵
양파, 셀러리, 당근, 감자를 깍둑썰기합니다.
버섯을 썰어주세요.
7~9쿼트의 주철 더치 오븐에서 버터를 중불로 녹입니다.
버터가 보글보글 끓으면 양파, 샐러리 1/2컵, 당근 1컵, 감자 1컵, 버섯 1컵을 넣는다.
10분간 볶습니다.
파슬리를 자른다.
와인, 조개즙, 굴즙(얼마나 많이), 타임, 파슬리 2큰술을 넣는다.
혼합물을 끓일 때까지 가져옵니다.
불을 줄이고 15분간 끓인다.
연어 뼈를 제거하고 1인치 큐브로 자릅니다.
조개, 굴, 홍합, 연어를 넣고 잘 저어줍니다.
추가로 15분 동안 또는 연어가 부스러지기 시작하고 홍합이 열리고 표면으로 올라올 때까지 요리하십시오.
열리지 않는 홍합은 버리십시오.
소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
생크림을 넣고 5분간 계속 끓입니다.
차우더를 수프 그릇에 담고 뜨겁게 제공하십시오.
1회 제공량당: 칼로리 319(지방 182에서); 지방 20g(포화 11g); 콜레스테롤 138mg; 나트륨 549mg; 탄수화물 13g(식이섬유 2g); 단백질 21g.
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