혈당 지수 및 혈당 부하 측정

혈당 지수 (GI)의 영향 혈당 수준으로 예상되는 방법을 각각의 음식을 측정하는 도구입니다. 식품은 100g의 포도당을 섭취한 후 혈당 수치와 비교하여 혈당 수치를 얼마나 높이는지에 따라 0에서 100까지의 척도로 점수가 매겨집니다.

GI 표는 식품을 세 가지 범주로 나눕니다: 낮음(0–55), 중간(56–69), 높음(70–100). GI지수가 높은 음식은 소화 흡수가 빠르고 혈당이 급격히 상승하는 경향이 있습니다. 낮은 GI 식품은 천천히 소화되고 포도당 수치가 점진적으로 상승할 것으로 예상됩니다.

음식은 한 번에 하나씩 평가됩니다. 음식의 GI를 측정하기 위해 50g의 소화 가능한 탄수화물(총 탄수화물에서 섬유질 그램을 뺀 값)을 밤새 단식한 후 공복에 섭취합니다. 다음 2시간 동안 15~30분마다 혈당을 확인합니다. 손가락으로 채혈한 혈액 샘플을 모니터링합니다. 10명의 혈당 반응을 평균하여 각 식품의 GI를 결정합니다.

GI 표에 따르면 사과 주스는 GI가 낮지만 일반적으로 저혈당 치료에 사용됩니다. 당근은 GI가 높지만 대부분의 사람들은 혈당이 크게 상승하지 않고 씹을 수 있습니다. GI 점수에 따르면 백미는 낮은 GI 범위, 중간 또는 높은 GI 범위에 속할 수 있습니다. 밥의 종류, 밥을 짓는 방법, 밥을 지었다가 다시 데우는지 여부에 따라 다릅니다. 수많은 GI 표와 계산기가 인쇄물과 온라인에서 찾을 수 있지만 출처를 비교할 때 GI 점수에 많은 불일치가 있습니다. 꽤 혼란스러울 수 있습니다.

고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 대부분의 사람들은 공복에 한 번에 한 가지 음식을 먹지 않습니다. 탄수화물, 단백질, 지방이 포함된 혼합 식사로 음식을 먹으면 혈당 효과가 달라집니다. 식사는 위장에서 섞이고 휘젓고 음식은 별도의 구성 요소가 아니라 함께 소화됩니다. 혈당 지수 점수는 음식을 혼합 식사로 섭취할 때 혈당이 어떻게 반응할지 예측하지 않습니다.
• GI 점수를 도출하는 데 사용되는 50g의 탄수화물이 반드시 정상적인 부분 크기와 일치하는 것은 아닙니다. 약간 둥근 밥 한 컵은 50g의 탄수화물을 제공하며 이는 상당히 일반적인 양입니다. 그러나 소화 가능한 탄수화물 50g에 도달하려면 익힌 당근 6~7컵이 필요할 수 있습니다. 대부분의 사람들은 한 번에 그렇게 많은 당근을 먹지 않습니다. 반 컵과 같이 당근의 일반적인 부분을 섭취하면 혈당 반응은 매우 평평합니다.
• GI 점수는 상대적으로 작은 표본 크기를 기반으로 합니다.

연구된 부분 크기가 일반적인 섭취량과 항상 일치하지 않았기 때문에 대체 시스템이 개발되었습니다. 혈당 부하 (GL)가 소비하는 전형적인 부 크기에 기초한다. 혈당 부하는 혈당 지수 표를 구성하는 데 사용되는 임의의 탄수화물 50g이 아니라 정상적인 부분 크기로 먹었을 때 식품의 혈당 효과 순위를 매깁니다. 혈당 부하는 일반적인 부분을 반영하기 때문에 더 유용합니다. 예를 들어, 수박은 양을 조절하는 한 혈당 지수는 높지만 혈당 부하가 낮습니다.

질문은 남아 있습니다. 소비자가 쇼핑 목록을 작성하기 전에 GI 또는 GL 표를 살펴보아야 합니까? 의료 전문가들 사이에는 확고한 합의가 없습니다. 혈당표가 혈당 목표치에 도달하는 데 도움이 된다면 그것이 당신에게 효과가 있다고 주장할 수 있습니다. 연구 결과를 검토할 때 증거가 혼합됩니다. ADA의 2016 Standards of Care는 혈당 지수 개념의 복잡성을 언급합니다. ADA는 GI와 관련된 여러 연구를 인용하지만 결과는 혼합되고 결정적이지 않습니다. 일부 연구에 따르면 혈당 부하가 낮은 탄수화물을 사용하면 A1C 값이 0.2-0.5% 포인트 향상됩니다. 다른 연구에서는 눈에 띄는 효과가 나타나지 않았습니다. 혈당표를 사용하는 것보다 부분 조절과 운동이 당뇨병 조절에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.