호박 국수를 위한 팔레오 레시피

정확히 전통적인 파스타는 아니지만 큰 그릇의 국수를 갈망하고 있다면 이 고생용 주키니 국수가 만족스러울 것입니다. 이 팔레오 레시피에서는 호박 국수에 소금을 묻혀 땀을 흘려야 요리 중에 물기가 빠지고 축 늘어지지 않습니다. 이 기술을 사용하면 알단테 파스타의 질감을 가진 호박 국수를 얻을 수 있습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Wiktory

준비 시간: 35분

조리 시간: 3분

생산량: 4인분

줄리엔 필러로 얇게 썬 중간 크기의 호박 6개(약 6컵)

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

다진 마늘 1쪽(약 2작은술)

소금과 갈은 후추 맛

채썬 애호박을 소쿠리나 철사 여과기에 넣고 가닥이 가볍게 코팅될 때까지 소금을 넉넉히 뿌립니다. 호박을 20~30분 동안 그대로 두십시오. 흐르는 물에 씻어 물기를 잘 뺀 후 깨끗한 행주로 물기를 짜주세요.

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 마른 팬에 애호박 면이 부드러워질 때까지 약 2분간 나무 주걱으로 계속 저어가며 볶습니다. 면을 팬 옆으로 밀고 불을 약불로 줄입니다.

팬에 올리브유와 마늘을 넣고 마늘향이 날 때까지 나무주걱으로 약 20초간 저어줍니다. 호박 국수를 기름에 밀어 넣고 코팅이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다. 불을 끄고 국수에 소금과 후추로 간을 합니다.

1회 제공량당: 칼로리 102(지방 65에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 154mg; 탄수화물 9g; 식이섬유 4g; 단백질 4g.