호박, 당근, 파인애플 케이크 레시피

완전 채식의 달콤한 빵과 케이크는 달걀과 유제품으로 만든 품종만큼 설탕이 너무 많이 들어 건강에 해로울 수 있지만 이 맛있는 케이크는 티타임을 즐기고 야채를 추가로 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/violleta

위해 준비 할 기 시간 : 20 분

조리 시간: 55분

생산량: 12조각

1컵과 코코넛 오일 1테이블스푼을 나누어서

표백하지 않은 흰 밀가루 또는 스펠트 밀가루 2컵

통밀 또는 통밀가루 1/4컵

베이킹 소다 2작은술

계피 1작은술

베이킹파우더 1작은술

소금 1/2작은술

아마씨 가루 3큰술

실온의 물 6큰술

현미시럽 1컵

1/2 컵 천연 사탕수수 설탕(Sucanat 또는 Rapadura)

바닐라 추출물 1작은술

잘게 썬 애호박 1컵

잘게 썬 당근 1컵

14온스 캔 으깬 파인애플 통조림 주스, 물기 제거

호박씨 1/2컵(페피타)

15온스 캔 파인애플 슬라이스 1개, 물기 제거

리얼 메이플 시럽 2큰술

오븐을 350도로 예열하십시오. 9x9인치 사각 케이크 팬에 코코넛 오일 1테이블스푼을 살짝 바르고 따로 보관합니다.

밀가루, 베이킹 소다, 계피, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기의 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 잘 섞이도록 저어주세요.

작은 냄비에 아마씨와 물을 넣고 휘젓는 동안 중불에서 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 약 1분 동안 불에서 내리고 따로 둡니다.

큰 믹싱 볼에 현미 시럽, 설탕, 바닐라 추출물, 남은 코코넛 오일을 넣고 섞습니다.

잘 섞이도록 저어주세요. 아마씨 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 호박, 당근, 다진 파인애플을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

호박씨를 믹서기, 푸드프로세서, 스파이스 그라인더로 5초간 갈아줍니다.

젖은 파인애플 혼합물에 넣고 저어줍니다. 밀가루에 젖은 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.

반죽을 팬에 부드럽게 올리고 파인애플 링 5~6개를 얹고 50분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼내 메이플 시럽을 뿌리고 케이크를 오븐에 다시 넣습니다. 5분 더 굽습니다.

슬라이스하기 전에 케이크를 최소 20분 동안 식히십시오.

1회 제공량: 칼로리 465(지방에서 207); 지방 23g(포화 17g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 355mg; 탄수화물 64g(식이섬유 3g); 단백질 5g.