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크레딧: ©iStockphoto.com/StephanieFrey
위해 준비 할 기 시간 : 30 분
조리시간: 30분
생산량: 4인분
올리브 오일 2작은술
소금 1-1/2작은술, 나누어서
1/4인치 원형으로 얇게 썬 호박 3컵
비건 피자 또는 파스타 소스 1컵
조리된 훌륭한 북부 콩 2컵
1/4 컵 다진 흰 양파
다진 마늘 2쪽
1/2 컵 깍둑썰기한 신선한 토마토
물 1/4컵
물기를 빼고 압착한 8온스 블록 단단한 두부 1개
말린 바질 1/2작은술
말린 오레가노 1/2작은술
말린 타임 1/4작은술
잘게 썬 비건 치즈 1컵(Daiya 또는 Follow Your Heart)
오븐을 375도로 예열합니다. 1-1/2쿼트 유리 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 바르고 따로 보관합니다.
물 6컵을 끓이고 소금 1티스푼을 넣고 호박이 부드러워질 때까지 약 6분 동안 요리합니다. 물기를 빼고 만졌을 때 식을 때까지 따로 보관합니다.
소스와 콩을 중간 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 양파, 마늘, 토마토 및 물을 추가합니다. 잘 저어 8 분 동안 요리하십시오. 불에서 내리고 감자 으깨는 기계로 혼합물을 으깨십시오.
중간 크기의 믹싱 볼에 두부를 으깬다. 바질, 오레가노, 타임, 소금을 넣고 손으로 으깨십시오.
베이킹 접시에 토마토 콩 혼합물의 1/3을 놓습니다. 그 위에 애호박 반쪽을 고르게 얹고 그 위에 두부 반쪽을 겹겹이 얹는다. 마지막 1/3의 토마토 콩 혼합물로 마무리하고 비건 치즈를 토핑하여 레이어링 과정을 반복합니다.
호일로 상단을 감싸고 20 분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 10분 더 요리합니다. 오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 10분 동안 식힙니다.
1회 제공량당: 칼로리 324(지방에서 124); 지방 14g(포화 2g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 1,587mg; 탄수화물 37g(식이섬유 12g); 단백질 17g.
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