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크레딧: ©Adriana Harlan의 사진 제공
준비의 aration의 시간 : 25분
조리시간 : 10분
수율 : 11 쿠키
쿠키
데친 아몬드 가루 1컵
생 카카오 가루 1/4컵
코코넛 가루 4작은술
코코넛 야자 설탕 3큰술
베이킹 소다 1/2작은술
녹인 코코넛 오일 2큰술 + 1-1/2작은술
1/3 컵 코코넛 밀크, 완전 지방
계란 1개
바닐라 익스트랙 1/2작은술
생꿀 1큰술
1/4 컵 초콜릿 칩
오븐을 350°F로 예열하고 쿠키 시트에 양피지를 깐다.
아몬드 가루, 카카오 가루, 코코넛 가루, 코코넛 야자 설탕, 베이킹 소다를 함께 섞습니다.
별도의 그릇에 코코넛 오일, 코코넛 밀크, 계란, 바닐라 추출물 및 꿀을 함께 휘젓습니다.
고무 주걱을 사용하여 젖은 재료와 마른 재료를 함께 섞습니다. 그런 다음 초콜릿 칩을 접습니다. 과도하게 섞지 마십시오.
반죽을 덮고 다루기 쉬울 때까지 40분 동안 얼립니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽을 2티스푼 정도 퍼냅니다(저는 이 쿠키 스쿱을 사용합니다). 손바닥을 사용하여 각 쿠키를 평평하게 만들고 베이킹 시트에 약 2인치 간격으로 놓습니다. 쿠키가 손에 달라 붙으면 양피지를 사용하여 평평하게하십시오.
쿠키를 10분 동안 구운 다음 베이킹 시트를 와이어 랙에 올려 식힙니다.
호박 필링
호박 퓨레 1/3컵
녹인 코코넛 버터 1/3컵
생 꿀 2큰술
바닐라 추출물 2작은술
계피가루 1/2작은술
물 1티스푼
호박 필링의 모든 재료가 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.
Whoopie 파이를 조립하려면 쿠키의 평평한 면에 충전물 2작은술을 떨어뜨리세요. 다른 쿠키로 토핑하십시오. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하십시오.
상점에서 구입하는 대신 코코넛 버터를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게 하는 것이 훨씬 저렴합니다. 푸드 프로세서에 무가당 건조 코코넛 2컵을 추가하고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내면서 크림처럼 부드럽고 매끄럽게 될 때까지 처리하십시오. 상점에서 구입한 코코넛 버터를 사용하는 경우 뜨거운 물이 담긴 그릇에 병을 넣어 녹일 수 있습니다.
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