휴일 식사를 위한 구운 칠면조 메인 코스

아름답게 구운 칠면조(또는 칠면조 구이)는 많은 휴일 메뉴의 고전적인 핵심입니다. 휴일 식사의 메인 코스로 무엇을 만들지 결정하는 것은 부담스러울 수 있으므로 기본 사항을 고수하는 것은 어떻습니까?

크레딧: ©iStockphoto.com/YinYang

구운 칠면조

준비 시간: 20분

조리시간: 3시간 15분

생산량: 12-16인분

신선하거나 해동된 12~13파운드 칠면조

껍질을 벗기고 8등분으로 자른 큰 양파 1개(약 1/2파운드)

껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘 1큰술, 큰 정향 약 3개

1/4파운드 당근, 굵게 다진 것, 중간 크기 당근 약 4~5개

소금과 후추 맛

옥수수, 땅콩 또는 식물성 기름 3큰술

칠면조 또는 닭고기 육수 3컵

껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 1/4컵

오븐을 450°F로 예열합니다.

칠면조의 날개 끝을 잘라내어 버립니다. 목과 내장 패킷을 제거합니다.

칠면조 구멍을 잘 헹구고 두드려 말리십시오. 칠면조 속을 양파 조각, 마늘, 당근, 소금과 후추로 채웁니다. 칠면조 겉면에 소금, 후추를 솔솔 뿌리고 참기름 2숟가락으로 칠면조를 전체적으로 문질러준다.

남은 기름 1테이블스푼으로 큰 로스팅 팬의 바닥을 문지릅니다.

로스팅 팬에 칠면조를 옆으로 놓습니다. 오븐에 넣고 약 40분간 굽는다. 칠면조를 반대쪽으로 돌립니다. 오븐에 다시 넣고 45분간 더 굽고 자주 볶습니다.

허벅지의 고기 온도계가 화씨 180도를 기록하면 칠면조를 꺼내 잠시 옆에 두십시오. 팬에서 기름을 붓고 버립니다.

칠면조를 팬에 넣고 가슴 쪽이 위로 향하게 하여 오븐에 다시 넣습니다. 칠면조 주변에 육수 2컵을 붓습니다.

칠면조가 고르게 익도록 팬을 옆으로 돌리면서 약 30분간 굽습니다. 약 1시간 15분 동안 베이킹을 계속하고 가끔 시침질을 합니다. 팬에서 칠면조를 제거하고 칠면조를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.

소스를 만들려면 칠면조 구멍에서 야채를 떠서 큰 냄비에 넣으십시오.

로스팅 팬에서 액체를 추가하십시오. 남은 육수 1컵과 다진 양파를 넣고 끓이다가 불에서 내린다. 소스를 걸러내고 잘 비벼줍니다.

칠면조를 조각으로 조각하십시오.

대략적인 조리 시간과 온도는 칠면조의 라벨을 확인하십시오. 칠면조의 내부 온도가 최종 내부 온도보다 5~10도 낮을 때 오븐에서 꺼낸 후 15~20분간 휴지시킵니다. 쉬는 시간에는 칠면조가 5도에서 10도 정도 더 익습니다.

그러나 이 중 어느 것도 정확한 과학이 아닙니다. 원하는 결과를 얻으려면 고기 온도계를 사용해야 합니다. 고기 온도계를 로스트에 삽입할 때 금속 끝이 뼈에 닿지 않도록 하십시오. 뼈는 고기보다 뜨겁고 잘못된 온도로 기록됩니다.

채식주의자이거나 휴일 파티에서 즐거운 시간을 보낼 예정이라면 메인 코스나 고기 요리의 대안으로 특별한 것을 준비하십시오. 채식주의자들이 샐러드와 반찬만 먹으면서 해낼 것이라고 기대하는 것은 그들이 식사를 즐기는 데 별로 도움이 되지 않습니다.