19세기를 통한 미국 맥주의 역사

미국 식민지 개척자들이 양조한 최초의 맥주는 1587년 월터 롤리 경의 로어노크 식민지에서였습니다. 하지만 식민지 개척자들이 계속해서 영국에서 맥주 선적을 요청했기 때문에 맥주는 그다지 좋지 않았을 것입니다. (불행히도 배에 실린 맥주의 대부분은 대서양 횡단에서 목마른 선원들에 의해 마셨습니다.) 그리고 1609년에 식민지 개척자들은 양조업자들이 미국으로 오도록 요청하는 런던 신문에 미국 최초의 구급 광고를 게재했습니다.

버지니아의 목적지로 계속 가는 대신 메이플라워호의 순례자들은 맥주가 부족하여 플리머스 록에 상륙했습니다. 1620년 12월 19일 메이플라워 승객 의 일기에는 다음과 같은 이야기가 있습니다.

맥주는 미국 식민지 개척자들이 이용할 수 있는 불순한 수원보다 훨씬 더 건강에 좋았습니다. 저명한 의사이자 독립 선언서 서명자인 Benjamin Rush 박사는 다음과 같이 썼습니다. “맥주는 양주에 비하면 몸에 좋은 술입니다. 영양이 풍부합니다. . . . 위스키 양조장에 가장 무거운 세금을 부과하는 법을 보고 싶지만 양조장에서 세금이 완전히 면제되는 것을 보게 되어 기쁩니다.” (아멘!)

©Shutterstock/Marsan

신대륙의 양조장은 설립된 최초의 기업 중 하나였습니다. 미국 양조장에는 미국 정부가 있었습니다. 양조장의 열렬한 지지자 중 일부는 또한 새로운 국가의 지도자였습니다.

식민지 미국에서 에일하우스는 교회 다음으로 중요했습니다. 양조업자가 장사를 하는 곳일 뿐만 아니라, 선술집은 비공식 시청이자 모든 마을의 사회적, 정치적 중심지 역할도 했습니다. 마을 사람들이 모여서 숙고하고 토론하고 사회화하고 뉴스와 정보를 지역 사회와 공유하기 위해 모였습니다.

식민지 주민들에게 에일하우스는 자유의 요람이었습니다. 영국인들에게 에일하우스는 선동의 온상이었습니다. 일찍이 1768년에 Sons of Liberty는 프로비던스의 Liberty Tree Tavern에서 회의를 열고 있었습니다. 보스턴의 Green Dragon Inn은 혁명의 본부로 불렸습니다. George Washington은 뉴욕의 Fraunces Tavern에 본부를 세웠으며, 지금도 그곳에서 맥주를 ​​판매하고 있으며, 현재 금융 지구의 중심부에 있습니다.

초기 양조장의 대부분은 소규모 하우스 기반 운영이었습니다. 신대륙에서는 구하기 힘든 전통적인 재료는 종종 옥수수, 당밀, 밀기울, 감, 감자, 가문비나무, 자작나무 껍질, 생강, 딸기로 대체되었습니다.

신대륙 최초의 실제 양조장은 1633년 뉴암스테르담(뉴욕)에 설립되었습니다. 보스턴의 첫 양조장은 1637년에 데뷔했으며 맥주가 증류주의 온건한 대안이라고 믿었던 식민지 지도자들 사이에서 인기가 있었습니다.

필라델피아 시는 1685년에 최초의 양조장을 얻었습니다(그러나 필라델피아는 미국의 다른 어떤 도시보다 역사상 더 많은 양조장을 보유했기 때문에 잃어버린 시간을 만회했습니다). 이 날짜는 양조업자였던 William Penn의 일기에 기록된 것으로 확인됩니다. 역사가들은 Penn의 장부를 연구하고 그가 Pennsylvania의 Bucks County에 있는 Pennsbury 맨션에서 맥아와 양조장을 운영했다는 결론을 내렸습니다.

미국이 새로운 삶을 시작하려는 사람들에게 즉각적인 매력이 되면서 각 민족 거주지가 정착하는 즉시 양조장이 문을 열었습니다. 1800년대 전반에 걸쳐 대부분의 도착자 들은 북유럽 의 맥주 벨트 국가(아일랜드, 독일, 폴란드, 체코슬로바키아, 네덜란드 - 대부분의 양조업자는 아일랜드와 독일 출신)에서 왔으며 양조 및 양조 지식도 함께 왔습니다. 공예에 대한 감사.

1840년에는 약 140개의 양조장이 미국에서 운영되고 있었는데, 원래의 13개 식민지 각각에서 최소 1개였습니다. 연간 생산량은 약 200,000배럴에 달했습니다. 미국 양조 산업은 1914년까지 1,400개의 양조장을 자랑했고 75,000명 이상의 직원을 고용했습니다.