케토 디저트에 적합한 우유 대체품 선택

유제품은 케토 친화적 인 경향이 있으며 사워 크림, 버터 및 무거운 휘핑 크림과 같은 제품이 케토 요리의 초석을 형성합니다. 불행히도, 케토 캐비닛을 자주 방문할 가능성이 가장 적은 유제품은 상대적으로 높은 당 함량 때문에 우유입니다. 바로 유당입니다. 결과적으로 케토 친화적인 디저트를 만들 때 이 영역에서 요리 옵션을 확장해야 합니다 .

다음은 훌륭한 우유 대용품입니다.

• 무거운 휘핑 크림 은 고려해야 할 첫 번째 옵션입니다. 저탄수화물, 케토 승인, 건강한 지방의 훌륭한 공급원입니다. 우유 대용품으로 사용하려면 약간의 조정이 필요하지만 주로 지방 함량이 높기 때문입니다. 어떤 종류의 우유를 먹느냐에 따라 지방 함량이 1~4%로 달라지는 반면, 무거운 휘핑 크림은 일반적으로 36~38%의 지방을 함유하고 있습니다. 버터의 양을 줄이거나 이 추가 풍부함을 보완하기 위해 레시피를 줄이는 것을 고려하십시오.

우유는 또한 완성된 베이킹 제품에 가벼움과 구조를 추가하는 단백질에 의존합니다. 크림으로 대체할 경우 달걀 흰자를 추가하여 더 많은 바디를 만들고 추가된 지방으로 인해 발생하는 무거움을 제거하는 것을 고려하십시오. 제품이 여전히 밀도가 높고 기름기가 많다면 계란을 통째로 넣으십시오. 노른자는 크림의 여분의 지방을 유화시켜 구운 식품의 우유와 더 유사한 효과를 만듭니다.

• 아몬드 우유 는 스펙트럼의 반대편에 있습니다. 우유 대용 1:1 대용으로 사용해도 되지만, 버터나 쇼트닝이나 진한 휘핑크림으로 보완할 수 있는 저지방 함량이다.

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명심해야 할 또 다른 사항은 베이킹 소다는 알칼리성이며 우유의 산과 반응하여 팽창제 역할을 한다는 것입니다. 아몬드 우유에는 산도가 부족하므로 레시피에 베이킹 소다를 사용하는 경우 동일한 효과를 얻으려면 사용하는 우유 1컵마다 레몬 주스나 식초를 몇 티스푼씩 추가해야 합니다.

• 코코넛 밀크 는 또 다른 사용하기 쉬운 우유 대안을 제공하며 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 추가 두께가 필요한 경우 코코넛 밀크 대신 코코넛 크림을 사용하는 것이 좋습니다(이 두 제품의 차이점은 코코넛 대 물의 비율이 다름). 이 대안은 완제품에 눈에 띄는 코코넛 향을 부여합니다. 무엇을 하느냐에 따라 좋은 일이 될 수도 있고 나쁜 일이 될 수도 있습니다. 많은 디저트는 코코넛의 힌트를 활용하지만 다양하므로 이 특성을 염두에 두십시오. 항상 무가당 코코넛 밀크를 구입하십시오. 모든 감미료는 각 서빙의 탄수화물을 실질적으로 증가시킵니다.
• 캐슈 우유 는 캐슈 자체가 높은 탄수화물 함량으로 인해 피해야 할 견과류 목록에 있기 때문에 다소 놀라운 대안입니다. 그러나 우유 대체품으로 전환될 때 캐슈 우유에는 1인분에 1g의 순 탄수화물만 포함됩니다. 이 우유 대체품은 유사한 특성 때문에 아몬드 우유와 가장 자주 비교됩니다. 그러나 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 캐슈 우유는 더 부드럽고 덜 고소한 맛을 내기 때문에 아몬드 맛이 나지 않는 레시피에 유용할 수 있습니다. 그러나 아몬드 추출물이 첨가되는 상황에서는 아몬드 우유가 바람직합니다. 캐슈 우유는 아몬드에 비해 약간 단맛이 나는 경향이 있어 디저트를 만들 때 확실히 도움이 될 수 있습니다.
• 아마 우유 는 영양이 풍부하고 여러 면에서 우유의 훌륭한 대안이지만 조리 특성이 상당히 다릅니다. 틀림없이 이 목록에서 가장 얇은 우유로, 단백질이 없고 상대적으로 저지방입니다. 즉, 이를 보완하기 위해 농축제를 추가해야 합니다. 아마씨 가루나 크산탄 껌은 이 부분에 탁월한 도움을 줄 수 있어 전반적인 효과가 베이킹 중 우유의 작용 방식과 더욱 유사해집니다.
• 대마 우유 는 글루텐의 많은 특성을 대체하고 다른 많은 우유 대체품에서 찾을 수 없는 구조와 가벼움을 허용하는 우유 대용품 중 가장 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 단점은 대마가 단맛보다 짭짤한 요리에 일반적으로 더 적합한 강한 맛을 가지고 있다는 것입니다. 우유 대신 1:1 대용으로 사용하지만 베이킹 소다를 사용하는 경우 레몬 주스나 식초와 같은 산성 성분을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 두유 는 시장에서 가장 인기 있는 우유 대체품 중 하나입니다. 감미료를 첨가하면 탄수화물 수가 급격히 증가하기 때문에 사용하는 경우 항상 무가당 버전을 구입하십시오. 두유를 우유 대신 1:1로 대체할 수 있지만 두유에는 지방이 전체 우유의 절반 정도이기 때문에 추가 버터나 무거운 휘핑 크림과 같은 다른 재료로 지방 함량을 강화해야 할 수 있습니다. 이러한 지방의 부재는 또한 많은 구운 식품에서 더 밋밋하고 덜 풍부한 풍미 프로파일에 기여합니다. 이는 대체물 및 기타 조합을 만들 때 주의해야 할 사항입니다.

갑상선 기능 저하증이 있고 합성 갑상선 호르몬을 복용하는 경우 약물 복용 후 4시간 이내에 상당한 양의 콩 섭취를 피해야 합니다. 대두는 또한 식물성 에스트로겐이며 특히 여성의 경우 대량으로 섭취하면 호르몬 불균형을 유발할 수 있습니다.

• 귀리 우유 는 여러 가지 이유로 인기 있는 우유 대안이지만 목록의 맨 아래에 있어야 합니다. 1컵/240ml 1회 제공량당 16g의 탄수화물을 함유하고 있어 자연적으로 설탕이 많이 함유되어 있어 대체하는 우유보다 탄수화물이 더 많습니다. 또한 지방이 없으므로 케토에 덜 바람직하며 많은 베이킹 레시피에 적용하기가 약간 어려울 수 있습니다. 그것은 유쾌하고 달콤한 맛이 있으므로 일시적으로 탄수화물 제한을 완화하고 이러한 특성을 강조하고 싶다면 고려해 볼 수 있습니다.
• 쌀 우유 는 일반 우유의 거의 두 배에 달하는 탄수화물을 함유하고 있어 케토를 섭취하는 사람은 거의 섭취할 수 없습니다. 귀리 우유와 마찬가지로 매우 얇기 때문에 베이킹 시 유제품 우유의 특성을 복제하기 위해 추가 농축제가 필요합니다. 케토를 요리하거나 구울 때 쌀 우유는 최후의 수단이어야 합니다.