FamilyToday 치트 시트를 위한 압력솥

압력솥에서는 고기와 메인 코스부터 쌀, 감자, 야채, 디저트에 이르기까지 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다. 더군다나 압력 조리를 사용하면 기존 조리 방법보다 평균 70% 더 빠르게 음식을 준비할 수 있어 소중한 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다. 그래서 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 오늘 수백만 명의 다른 사람들과 함께 압력 요리를 즐겨보세요!

성공적인 압력 요리를 위한 팁

압력솥을 사용하면 시간과 돈을 절약할 수 있으므로 다른 요리 방법에서 자주 손실되는 영양가를 유지하면서 맛있는 식사를 준비할 수 있습니다. 그러나 압력 요리에는 약간의 조정이 필요합니다. 최고의 압력 요리 결과를 얻으려면 다음 팁을 따르십시오.

• 갈색 고기, 가금류, 다진 양파, 고추 또는 당근과 같은 일부 야채를 먼저 넣은 다음 냄비에 유약을 발라 더 깊은 맛을 냅니다. 스토브 탑 압력솥에 올리브 또는 카놀라유와 같은 소량의 기름을 압력솥에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 중불로 가열하기만 하면 됩니다. 음식을 소량씩 넣고 모든 면에서 음식을 갈색으로 만듭니다. 그릇에 음식을 제거하고 따로 보관하십시오. 이제 소량의 와인, 육수 또는 물로 냄비에 글레이징을 하여 남은 맛있는 익힌 주스와 작은 음식 입자를 풀어서 제거할 것입니다. 냄비에서 꺼낸 조리된 음식을 나머지 재료와 함께 다시 넣고 압력을 가해 조리합니다. 전기 밥솥의 경우 방금 설명한 것과 동일한 단계를 따라 갈색 설정을 선택합니다.

• 액체를 과용하지 마십시오. 음식은 압력을 가해 조리할 때 밀폐된 냄비에서 조리하기 때문에 증발량이 적어 일반 냄비에서 조리할 때보다 조리 액체를 덜 사용해야 합니다. 그러나 무엇을 요리하든 항상 충분한 양의 액체를 사용하십시오. 좋은 경험 법칙은 최소한 1컵의 액체입니다. 그러나 압력솥 제조업체에서 권장하는 내용을 정확히 보려면 ​​사용 설명서나 조리법 책자를 확인하십시오. 냄비에 액체를 반 이상 채우지 마십시오.

• 압력솥에 음식을 너무 많이 채우지 마십시오. 압력솥에 음식을 3분의 2 이상 채우지 마십시오. 또한 압력솥에 음식을 꽉 채우지 마십시오. 압력을 가해 요리할 때 이러한 기본 규칙을 따르지 않으면 압력솥이 효율적으로 작동하지 않아 음식이 나오는 방식에 영향을 미칩니다. 특히 냄비에 음식이 너무 많은 경우 안전 밸브가 활성화될 수도 있습니다.

• 짝수 조각이란 고르게 조리된 음식을 의미한다는 것을 기억하십시오. 음식은 같은 시간에 요리할 수 있도록 일정한 크기로 잘라야 합니다.

• 완벽한 결과를 위해 스톱 앤 고 요리를 사용하십시오. 다른 시간에 요리하는 재료가 포함된 레시피를 만들 때는 먼저 고기와 같이 천천히 익히는 음식을 부분적으로 요리하는 것부터 시작하십시오. 그런 다음 퀵 릴리스 방법을 사용하여 압력솥을 멈춥니다. 다음으로 녹두나 완두콩과 같이 빨리 익는 재료를 고기에 추가합니다. 냄비를 다시 압력으로 되돌리고 동시에 모든 것을 함께 마무리하십시오.

• 높은 곳에서 시작하여 낮은 곳으로 마무리하십시오. 쿡탑 압력솥에 요리할 때는 센 불에서 요리를 시작하세요. 압력에 도달한 후 버너를 약불로 낮추십시오. 전기압력밥솥으로 취사시 불조절 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 어플라이언스가 자동으로 수행합니다.

• 쿡탑 압력솥에서 요리할 때 타는 것을 방지하기 위해 버너 홉스카치 놀이를 하십시오. 센 불에 압력이 가해지면 버너를 약불로 낮춥니다. 가스 버너는 빠르게 반응하지만 대부분의 전기 버너는 그렇지 않습니다. 전기 스토브가 있는 경우 두 개의 버너를 사용하십시오. 하나는 압력에 도달하기 위해 높은 열로 설정하고 압력을 유지하기 위해 낮은 설정으로 설정합니다. 압력에 도달하면 압력솥을 낮은 설정의 버너로 전환하십시오.

• 타이머를 설정합니다 . 압력솥이 압력에 도달하고 유지한 후 레시피에 지정된 조리 시간으로 설정할 수 있도록 주방 타이머를 가까이에 두십시오. 전기 압력솥에는 자체 디지털 타이머가 내장되어 있습니다.

• 압력밥솥을 이용하시면 아주 간편하게 압력밥솥을 하실 수 있습니다. 제어판의 고압 또는 저압 버튼을 눌러 원하는 압력 수준을 선택하십시오. 그런 다음, 조리 시간을 늘리거나 줄이는 고/저 버튼을 눌러 압력을 가해 조리할 원하는 시간을 설정하세요. 이제 시작을 누릅니다. 압력솥은 선택한 압력 수준에 도달하면 카운트다운 시간을 시작합니다. 그런 다음 완료되면 신호음이 울려 음식이 준비되었음을 알려줍니다.

• 고도가 높으면 요리 시간이 길어진다는 것을 명심하십시오. 해발 3,000피트 이상의 고지대에 거주하는 경우 조리 시간을 늘려야 할 수도 있습니다. 일반적인 규칙은 해발 2,000피트 위에 있을 때마다 1,000피트마다 요리 시간을 5%씩 늘리는 것입니다.

• 그 압력을 풀어주세요. 압력을 가한 상태에서 음식이 조리되면 만들고 있는 레시피에 따라 적절한 압력 해제 방법을 사용하십시오.

  수명을 단축하거나 수명을 단축하려는 경우가 아니라면 전기 압력솥으로 냉수 배출을 시도하지 마십시오! 절대로 제품을 물에 담그지 마시고 청소하기 전에 항상 플러그를 뽑으십시오.

압력 요리의 온도-압력 비율

압력 요리는 이름 그대로 압력을 가해 음식을 요리하는 것입니다. 음식을 더 낮은 온도에서 요리하지만 일반 요리보다 훨씬 더 높은 압력에서 요리합니다. 다음 표는 압력솥의 압력 설정을 온도 및 압력 수준으로 변환합니다.

압력솥의 권장 조리 시간

다음 목록의 권장 조리 시간은 압력솥이 고압에 도달하면 시작됩니다. 항상 압력솥을 높은 열보다 높은 압력으로 올린 다음 사용하는 스토브 탑 압력솥의 유형에 따라 압력을 안정시키기 위해 열을 낮추십시오. 가 있는 전기 압력솥이 자동으로 이 작업을 수행합니다. 항상 가장 짧은 조리 시간부터 시작하십시오. 원하는 질감에 도달할 때까지 추가로 몇 분 동안 압력을 가해 요리를 계속할 수 있습니다.

고기 및 가금류 압력 요리 팁

많은 부위의 고기는 일반적으로 기존의 조리 방법을 사용하여 조리하는 데 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 압력솥에서 얼마나 빨리 조리되는지 놀라고 기뻐할 것입니다. 다음 팁을 따르면 압력 조리된 고기와 가금류 고기가 매번 맛있습니다.

• 소금과 갓 갈은 후추로 간을 하기 전에 항상 고기와 가금류를 두드려 말리십시오.

• 조리법에 달리 명시되어 있지 않는 한 최고의 맛과 질감을 위해 뜨거운 기름에 굽고 갈색으로 만드십시오.

• 가금류는 껍질이 있거나 없는 상태로 준비할 수 있습니다.

• 압력을 가해 조리하면 섬유질이 분해되어 포크처럼 부드러운 결과를 얻을 수 있기 때문에 더 질기고 저렴한 고기를 압력솥에 더 적합합니다.

• 항상 요리된 로스트와 전체 가금류를 조각하기 전에 10~15분 동안 그대로 두십시오.

• 대부분의 로스트는 결에 맞게 슬라이스해야 합니다.